最近やってみたくなっていた燻製をしてみました。
道具は、お煎餅の缶、燻製チップ、もち焼き網、サランラップ
具材は、焼売、竹輪、煮物のこんにゃく、ツボ漬け、フルグラ、ドライイチジク
YouTubeなどを参考に、家にあったものを燻製してみました。
お煎餅の缶は23cm×23cm、もち焼き網は20cm×20cm。
10分ほどガスで燻製にして、蓋したまま30分以上置いておきました。
換気扇は、普段使わない強にしていたのですが、部屋に燻製の匂いは漂ってしまいましたが、それほど強い香りは残らなかったです。
味ですが、煮物のこんにゃくは失敗。(不味い)
水分飛ばしが不十分だったかも知れません。
竹輪は酸っぱい感じになってしまいました。
焼売は、まあまあ。
ツボ漬けは、更に塩分が凝縮して濃い味に。強いお酒に合いそうです。
フルグラとドライイチジクは美味しかったです。
お煎餅の缶を直接火にかけていいのか、蓋をすると密閉してしまいそうだが大丈夫か心配でした。
ガスの火は煙が出てからは弱火にしておきました。
缶の蓋をしても煙は漏れていたので、密閉にはならずだったようです。
燻製後、蓋の裏に水分が多く付着していたので、美味しくなかった具材は、もうちょっと乾燥させた方が良かったのかも。
初めてなら、ナッツ類、王道のチーズ、味付け卵、ソーセージをやるべきだったかな？
