最近天気が悪かったため野菜が高くなってしまいましたが、たまたま安いゴーヤを見つけ、久しぶりにゴーヤチャンプルーを作りました。
ちょっと旬は過ぎているのかな？
緑色が濃く立派なゴーヤでしたが、いつものより固すぎる印象。
今回は取り除いたわたと種は、焦げ色がつくくらい炒めて、塩味で食べてみました。
凄く美味しかったという訳では無いですが、栄養があるそうなので、食べといた方が得な気がします。
ゴーヤチャンプルーは、豆腐の水分を飛ばすために最初に炒めておきます。
ゴーヤは火を通すと苦さが増すらしく、全ての具材を炒めた後に合わせて、少しだけ火を通す方がいいそうです。
今回のゴーヤは身が硬かったので、よく炒めたい気分でしたが、苦くなるのは嫌なので控えめに炒めました。
少し沖縄の香辛料(ヒバーチ)を振りかけて、久しぶりに少しだけ沖縄気分を味わいました。
コロナ禍でもう2年沖縄に行けていないです。
沖縄てんぷら、沖縄そばを沖縄で味わいたいです。
